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 · Emulsion - kolloidale Lösungen und ihre Verteilungsmöglichkeiten

Emulsion - kolloidale Lösungen und ihre Verteilungsmöglichkeiten

Feinste Verteilung einer nicht löslichen Flüssigkeit in einer anderen Flüssigkeit

Beispiel: Milch

  • auch Feststoffe, die nicht vollständig gelöst sind, bilden Emulsion
  • Teilchengröße: ca. 1 Mikrometer
  • bei Enzymzugabe Umwandlung des Kaseins
  • Emulgator

    Hilfsmittel zur Herstellung von Emulsionen

  • Kasein (in Milch) natürlich
  • Lecithin
  • Tenside (künstlich)

  • 2006-12-18 19:19
    Name:Peter_Rauch
    E-Mail:ib-rauch@gmx.de
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    Created : 2006-12-18 20:19 (-133 days)
    Modified: 2006-12-18 20:20 (-133 days)
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